Stériliser des bocaux : ce que je fais depuis que j’ai perdu six pots
J’ai perdu six pots de compote en une fois parce que je stérilisais mal. Voici la méthode que j’applique depuis, et les trois signes qui obligent à jeter un bocal.
Conservation et bocaux
Les confitures, les compotes et les préparations qui attendent au fond du placard. Je précise les quantités de sucre, les temps de stérilisation et la durée pendant laquelle un bocal tient vraiment une fois ouvert.
Faut-il sucrer une compote de pommes maison ?
J’ai arrêté de sucrer ma compote il y a trois ans, sans rien perdre au goût. Tout dépend de la variété de pommes et du temps de cuisson. Voici ce que j’ai observé en comparant les deux.
Ma confiture d’abricots, 700 g de sucre au kilo
J’ai longtemps suivi la règle du kilo pour kilo, et mes confitures étaient trop sucrées pour être mangées. Depuis, je descends à 700 g et je surveille la prise autrement. Voici comment.